本人从事卤菜行业23年了，曾经在紫嫣百味鸡做食品研发工作，因为身体原因离开公司，我在这里教的是，川卤，酱香卤，盐焗卤，烟熏卤，绝味的麻辣卤，绝味的酱香卤，夫妻肺片的凉菜制作，有卤猪头肉，耳朵，猪脚，猪尾，牛肉，牛肚等猪食品，鸡鸭，以及鸡脚，鸭脚附件等，香辣鸭脖，鸭头，酱香鸭脖。鸭头等绝味产品，夫妻肺片，红油耳叶，麻辣兔丁，口水鸡等凉菜系列，特色有百味鸡，芙蓉鸭，酱香牛肉，酱香鸭，我教会你从清水变成老卤水，这点很重要，你如果这一步不走好以后卤水的底味就差点，但好多培训机构和实体店培训是不会做给你看，因为一锅卤水成本太高，其实这偏偏又是学习比较关键的东西，所以在这里希望想进入这一行的好好的尝尝味道，培训这点费用倒是不算什么，但口味不好，影响了生意那才是大头。这些是我经验之谈，其实卤菜关键做好几个步骤，这几个步骤走好了，就可以做出很好的口味，培训的方式是你做，我在你旁边指导你，你只要做好每一个工艺流程你就可以做出来好的味道了，我教的都是现在最好的配方和工艺，不用回锅，因为做个卤菜的就知道回锅后颜色就不好看，所以我教你的现代工艺不像传统的卤菜每天需要回锅，不需要回锅的卤菜是很大的一个优势，学期5到7天， 联系我时，请说是在亿铺网上看到的，谢谢！
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